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LIBREVILLE, 13 juin (Infosplusgabon) - Une bonne cérémonie, un mariage ou une initiation n’a de la valeur que si du gibier est présenté à table, témoigne Emile Ndong, vendeur de viande de brousse au marché « Oloumi » de Libreville. Autour de lui, des caïmans, des potamochères, des mandrills suspendus à leurs queues, du Gorille fumé dont on distingue les membres, de la trompe d’éléphant, du pangolin et du porc-épic...
La viande de brousse est toujours de mode et les Gabonais en raffolent car ils consomment du gibier au moins deux fois par mois à la maison où dans les nombreux restaurants qui affichent au menu :« Viande de brousse fraîche ». Les animaux les plus convoités sont : le singe, le porc-épic, le sanglier, le crocodile, le pangolin, la gazelle, la biche le Boa et la trompe d’éléphant. Rien d’étrange, car la consommation de la viande de brousse reste bien ancrée dans la tradition culinaire gabonaise.
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